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«Cocinar con especias permite viajar a cualquier lugar del planeta sin salir de la cocina. Por eso, quisiera felicitar al lector que llega a estas páginas, darle la bienvenida y alentarlo a disfrutar de este viaje sin retorno. Bienvenido a bordo.»
Alejandro Sequeira.
En Tu cocina con especias, Daniel Alonzo nos guía por un viaje a través de su historia y trayectoria, y propone un generoso recetario donde las especias son las protagonistas. Un libro lleno de sabores y colores, con platos clásicos del Río de la Plata y del mundo, así como un aparatado sobre fuegos y parrilla especiada, que será un desafío a la creatividad y la imaginación. Con recetas muy originales, postres con combinaciones que nunca hubiéramos pensado y preparaciones de diferentes del planeta, las especias nos invitan a que las incorporemos en nuestra cocina cotidiana.
En el 2012 nació Smud, el bazar de especias que lleva adelante el autor, que, como cocinero de altamar, fue recopilando las distintas formas de identidad culinaria, replicándolas hoy junto a un gran equipo. Samud, acrónimo de sabores del mundo, se instaló en Uruguay para brindar justamente un abanico de sabores únicos en torno al universo de las especias que dan origen a este libro.
El rey de los sándwiches de carne. La historia del Chivito y de su creador. Un libro que, además de una extensa investigación muy documentada, tanto en información como en referencias gráficas, recoge las expresiones y experiencias de reconocidas personalidades internacionales con el popular plato uruguayo.
100% vegano
Dulces veganos que seducirán a los más golosos
Delicias con frutas o chocolates, frutos secos, semillas o cereales: más de 50 recetas llenas de sabor, sin productos de origen animal, que le ofrecerán un placer inmenso.
Recetas como las chips de plátano con chocolate, chupa-chups de dátil y almendra, bolitas de coco y jengibre, galletitas de chocolate o trufas de ron alegrarán los corazones y harán las delicias de los veganos.
Fotografías de Katja Langanke
¿Una parrillada sin embutidos, chuletas ni costillas? ¡Por supuesto! Con nuestras recetas veganas para la parrilla se abre ante usted un nuevo horizonte de posibilidades. Tanto los veganos convencidos, como los vegetarianos o incluso los amantes recalcitrantes de la carne se deleitan al ver en el plato la variedad que ofrecen las jugosas verduras, las sabrosas hamburguesas o brochetas de tofu, las crujientes pizzas y las frutas a la parrilla.
Este maravilloso libro le mostrará lo diversa y sabrosa que puede ser la comida a la parrilla sin necesidad de productos de origen animal. Disfrute de una amplia variedad de recetas creativas, como los espárragos a la parrilla con crema de aguacate y albahaca, las hamburguesas de lentejas con nueces, las varitas de tofu y coco envueltas en sésamo, el pan en palo con tomates asados o los paquetitos de cereza y vainilla.
Disfrutar sí, ¡pero sin productos de origen animal! La cocina vegana no solo es saludable y respetuosa con el medioambiente, sino que está de moda. Comer platos ricos y variados a la vez que se preserva el clima, el entorno y los animales cada vez atrae a más gente. Y es que las recetas veganas son deliciosas y versátiles, se preparan rápidamente y, por lo tanto, son ideales para el día a día. Actualmente, la mayoría de los ingredientes los podrá encontrar sin problemas en cualquier supermercado. En nuestras exquisitas recetas, los productos de origen animal se reemplazan por hortalizas frescas, legumbres y productos de soja para preparar desde deliciosas cremas para untar en el pan, sopas y ensaladas hasta tentadores dulces y postres, pasando por platos que se hacen en un abrir y cerrar de ojos y que sin duda cumplirán todas las expectativas.
Este libro no se trata de técnicas novedosas, ni de recetas complejas, vanguardistas o rompedoras, ni siquiera de productos extraños o exóticos. Es sencillamente un recetario muy completo de la parte más popular de la gastronomía española: las tapas.
Un protocolo sencillo, que salva vidas, diseñado para situarte en el camino hacia una salud de hierro, duradera, sin medicamentos y sin enfermedades.
«Este libro es la culminación del trabajo y la investigación que empecé cuando me propuse curarme a mí mismo. Descubrí que en el intestino se encuentra la raíz de la salud, y que la reparación del intestino es la madre de la medicina preventiva. SI tu intestino está sano, probablemente no exista ninguna enfermedad crónica que prevenir. Durante mucho tiempo hemos reaccionado a los síntomas como el primer paso para recobrar la salud. Con este nuevo protocolo ofrecemos un método para derrotar a la enfermedad antes de que se instale. Ya no es necesario estar enfermo para recuperar la salud. Este nuevo programa nos permite transformar por completo el enfoque con el que tratamos la salud. Los alimentos son medicinas, y el intestino es la clave para una vida larga y sana.»
Alejandro Junger
«Mi médico de cabecera, Alejandro Junguer, entiende la salud de manera integral. El método Clean cambió mi vida y su nuevo método para el intestino ha transformado mi forma de pensar en las enfermedades y en la salud. El método Clean para el intestino es visionario y rejuvenecedor.»
¡Desintoxícate mientras te nutres!
El doctor alópata Alejandro Junger propone un método de desintoxicación con alimentos altamente nutritivos.
Alejandro Junger descubrió en su práctica que el esquema occidental del cuidado de la salud es ineficaz. Después de experimentar problemas de salud y estrés, Junger decidió probar terapias alternativas de desintoxicación y meditación. Esto lo condujo a una clínica en la India, donde descubrió los alcances de la medicina holística.
Junger analizó los factores de toxicidad que afectan a los seres humanos, se enfocó en la contaminación a través de los alimentos y llegó a la conclusión de que el factor más importante para que el cuerpo humano logre las funciones de desintoxicación son los nutrientes. Con esta información en mente, el doctor desarrolló Clean.
Clean es un programa de tres semanas diseñado para personas cuyo trabajo y actividades no les permiten permanecer durante más de una semana en un retiro o spa. No hay inconveniente si la primera vez que se lleva a cabo la terapia solo se dispone de una o dos semanas: los beneficios son muchos de cualquier forma.
LOS GRANDES ÉXITOS DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
No es a causa de las modas que la cocina española se encuentra entre las más prestigiosas del mundo. Disfruta de los mejores y más saludables productos del mar y de la tierra, además de una de las mejores «marcas» de la gastronomía internacional: la dieta mediterránea.
España tiene una extensa nómina de chefs famosos con estrellas Michelin: Ferran Adrià, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda, Sergi Arola… Cocineros de gran creatividad que han permitido que la gastronomía del país entre el siglo XXI por la puerta grande. Este libro es un compendio exhaustivo de los platos y los productos más típicos de la cocina española de cada región. Con sus claras indicaciones, el lector preparará con facilidad:
*Tapas de primer nivel
*Sopas y cremas caseras
*Arroces de mar y de montaña
*Especialidades con carne, pescado y marisco
*Salsas para aliñar todo tipo de platos
*Postres inolvidables
LA COCINA DE TODOS LOS DÍAS
Este libro es la segunda edición de «Máximas y mínimas para mi hija», un recetario que circula desde hace años entre lectores que se acercaron a él por su mirada práctica sobre la cocina.
Ana Meincke, su autora, es una madre que pesó, midió y preparó esta colección de recetas para su hija, ante el inminente abandono del hogar por razones de matrimonio. Abandono que emprendió sin muchos conocimientos culinarios.
A diferencia de los muchos libros de cocina dirigidos a principiantes. La cocina de todos los días enseña a resolver recetas sencillísimas, sencillas y otras no tan sencillas en forma práctica, con los ingredientes que pueden encontrarse en el supermercado y reduciendo al mínimo los procedimientos.
El regalo de una madre a su hija es ahora un presente para todos los lectores interesados en aprender a cocinar DESDE CERO de verdad.
Para todos los días o solo de vez en cuando: ¡lo vegetariano está de moda! La cocina vegetariana es variada, satisface sin llenar excesivamente y además es buena para la salud. No es de extrañar que cada vez más personas disfruten de una dieta sin carne. Hemos recopilado para usted una extraordinaria colección de recetas sabrosas y diversas.
Sopa de pimiento con ricota, mousse de pipas de calabaza, ensalada de menta, curry de coliflor con judías, quiche de col lombarda con queso de cabra, arroz frito con tofu y espárragos… Con tanto sabor ¡seguro que no se aburre! Cada receta se explica paso a paso acompañada de excelentes imágenes que abren el apetito con solo hojear el libro.
Desde el destete hasta la adolescencia
La alimentación es, sin duda, uno de los pilares de la salud de los niños. Pero, hoy día, las prisas a la hora de cocinar o comer, la repostería industrial o los productos precocinados impiden que muchos niños se alimenten de la manera adecuada. Gracias a este libro, adaptado a cada etapa de crecimiento, descubrirás una dieta atractiva, completa y respetuosa con los animales, ideal para tus hijos y para toda la familia.
En este libro encontrarás:
*Una amplia selección de recetas vegetarianas.
*Una clara y amena explicación de los alimentos básicos de esta dieta: frutas, verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos, algas, huevos y derivados lácteos.
*Alimentos adecuados a cada etapa de crecimiento.
*Divertidos platos para preparar con tus hijos.
*Una guía de menús diarios.
El Dr. Alejandro Junger, autor bestseller según New York Times, nos presenta en este libro un sistema detallado, personalizado y científicamente aprobado para deshacernos de las toxinas de nuestro cuerpo en una semana. Sin importar dónde vives, qué edad tienes o de qué padeces: en tan solo siete días podrás cambiar el curso de tu salud para siempre.
Este revolucionario programa de detoxificación de siete días es la culminación de treinta años de investigación, educación y práctica por parte del Dr. Alejandro Junger. Está basado en los principios básicos de la medicina funcional, la medicina ayurvédica y los ayunos intermitentes. Cada una de estas prácticas por sí misma puede ayudarnos a conseguir positivos y duraderos resultados, pero, al practicarlas todas juntas, ayudan a que nuestros cuerpos se pongan saludables, pierdan peso, se liberen de síntomas y se restauren.
El aire que respiramos, el agua que bebemos, los productos de belleza que utilizamos, los detergentes con los que limpiamos, los medicamentos que tomamos, pero, sobre todo, los alimentos que consumimos están llenos de sustancias tóxicas que causan todo tipo de disfunciones. Esto ya lo sabemos, pero nos sentimos imponentes ante sus efectos: el estreñimiento, los dolores corporales, las alergias, los dolores de cabeza, las subidas de peso, el insomnio, la depresión y la ansiedad son algunos de ellos. Dejados al azar, estos síntomas pueden transformarse en auténticas enfermedades.
El método Clean 7 es una solución viable y científicamente aprobada para combatir este exceso. Este programa de siete días nos guiará en el día a día, e incluso por hora, gracias al plan de comidas y las deliciosas recetas que nos ofrece para garantizar su éxito.
¡Descubre lo que es estar realmente saludable!
Secretos de una maravilla
«Mientras más investigo la marcela, me doy cuenta de que es una planta maravillosa, una joya de este país, que hay que conservar y estudiar».
Así expresa la doctora Felicia Rivera Megret, una de las científicas del Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable (IIBCE) su admiración por el potencial terapéutico de la planta marcela, un «yuyo» autóctono de Uruguay, muy incorporado a su cultura vernácula, cuyas propiedades son muy divulgadas en la actualidad a medida que se difunden resultados de estudios realizados en laboratorios y universidades de todo el mundo.
El presente libro, producto de una minuciosa investigación periodística, tiene como objetivo ilustrar al lector acerca de cómo ha evolucionado la vertiente «naturista» de las terapias alternativas en el país y del rol protagónico de la marcela, desde lo empírico y por momentos mítico, hasta los gabinetes de los laboratorios.
Si quieres estimular la fuerza de tu cerebro, conservar la memoria, levantar el ánimo y aumentar tu energía, Cerebro de pan te ayudará a conseguirlo
¿Sabías que el gluten, el azúcar y los carbohidratos destruyen tu cerebro? Incluso los cereales más saludables, como los integrales, pueden causar demencia, trastorno por déficit de atención, ansiedad, dolor de cabeza crónico y depresión, entre otras dolencias.
El nombrado neurólogo David Perlmutter ha decidido destapar un tema que ha permanecido enterrado en la literatura médica demasiado tiempo.
Con una dieta de cuatro semanas, complementada con un programa de ejercicios, Cerebro de pan te enseña a proteger y a mejorar el funcionamiento de este órgano tan frágil. Si cambias tu alimentación, podrías incluso estimular el crecimiento de nuevas neuronas sea cual sea tu edad, y modificar el destino que te depara la genética, para disfrutar una vida más larga y saludable.